Ein herbstlicher 🍎🌿🎃SALAT .... LICHTERstimmung ..... und noch ein bischen genähtes ....

... SALAT ist nicht nur was für heiße Tage ...

... Auch im Herbst kann man köstliche Salate machen ...

 ... Als sehr leckeres Beispiel hab ich Euch einen ...

KÜRBIS-APFEL-SALAT

mitgebracht

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 Das Rezept ist für 4 Personen

2 Tl Koriandersaat
300 ml Möhrensaft
150 ml Apfelsaft
Fleur de sel
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
1 Orange
1 Tl Chiliflocken
5 El Rapsöl
1 Radicchio
100 g Feldsalat
50 g Haselnusskerne
2 säuerliche Äpfel (Boskop oder Elstar)
3 El Zitronensaft
5 El Weißweinessig
Pfeffer
6 El Haselnussöl
1 Bund Schnittlauch

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Koriander im Mörser grob zerstoßen und mit Möhren- und Apfelsaft und 1 Prise Fleur de sel bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten auf 150 ml einkochen. Dressing durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

Kürbis waschen und trocken reiben. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel auskratzen. Kürbis in 2-3 cm dicke Spalten, Spalten in 3-4 cm große Stücke schneiden. Orange auspressen und den Saft (ca. 80 ml) mit Chili, 1 Tl Fleur de sel und Rapsöl verrühren. Orangenmarinade über die Kürbisstücke gießen und gut mischen. 20 Minuten marinieren, dabei öfter mischen. 

Radicchio und Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern und kalt stellen. Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseitestellen. 

Kürbis und Marinade auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten garen. 

Inzwischen Äpfel vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Möhren-Dressing mit Essig, Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Haselnussöl unterrühren und beiseitestellen. 

Kürbis aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Äpfel zum Kürbis geben und vorsichtig auf dem Backblech mit dem Kürbis mischen. Radicchio, Feldsalat, Kürbis und Äpfel auf 4 Tellern anrichten und mit je 4-5 El Möhren-Dressing beträufeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den Haselnüssen über den Salat streuen. Salat mit dem restlichen Dressing servieren.

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 ... ein bischen LICHTERSTIMMUNG von der Herbstdeko am Abend ...

... und noch ein bischen genähtes, was ich diese Woche noch geschafft habe ... 

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 ... zum Schluß noch ein kleines Gedicht ...

Herbstgesang

Wirble deine Feuerblätter,
wilder Herbst, mir um den Hut.
Ach, in deinem Flammenwetter
lodert mir der alte Mut.

Schleudre Schloßen mir entgegen,
meine Kraft, sie brach noch nicht.
Türme Nacht auf meinen Wegen,
in mir trag ich Tag und Licht.

Gustav Falke (1853 - 1916)

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Nun wünsche ich Euch allen

einen schönen Tag und einen guten Start

in ein schönes, leckeres buntes Herbstwochenende!
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♥ Liebe Grüße Claudia ♥